казалось бы заведения, где бронь нужна, не нуждаются в "проходном" месте, так что смысла в таком расположении мало

Хозяин Зноя говорил как-то мне, что позиционирует себя как «ресторан на каждый день». А «на каждый день» должно быть удобно как тапочки…

ну как-то не получилось до публики видимо такое позиционирование донести )