А суши только там где рядом есть вылов свежей рыбы 🥲

Ну, желательно да… Японская кухня «помешана» на свежести. И мне кажется, что это хорошо. Помните, как в фильме «Последний самурай» японцы возмущаются европейцем, пожелавшим сделать выдержанное мясо… Будете в Токио - встаньте в 5 утра и сходите на рыбный рынок. Сейчас их разделили, идите не туда где оптовая торговля, а где ресторанчики готовят из свежевыловленного. Вы просто на своём языке почувствуете разницу. И эта разница будет колоссальной. И тогда вопрос - зачем я здесь плачу такие деньги за то, что не на 100% идеально? Или я себя на помойке нашёл?

И в Цукидзи, и в Тоёсу готовят из заморозки почти везде, просто потому, что краулеры выходят в море надолго и морозят рыбу прямо в них уже. Тот определенный вылов последнего дня, который не морозят, уходит с аукциона во всякие дзиро-сайто-канду и прочие кюбеи, сушильни на рынке не того прайса. Впрочем, там все равно вкусно, да ))

Половину слов не понял, но красиво черт побери)

Рынки и высококлассные сушильни в Токио

Замороженная сразу на судне рыба одна из самых безопасных

Все так

Японцы еще помешаны на безопасности, в том числе поэтому почти всю рыбу морозят, а тихоокеанскую, нерестящуюся в пресных водах не едят. Лосось в Японии преимущественно норвежский, форель с Фарер, сёмга из Чили. Очевидно, что из этих стран вся рыба пребывает в замороженном виде.

Нет рыбы лосось)

Не поняла ваш комментарий, если честно.

Нет такой рыбы лосось, есть семейство лососевых. К нему относится и семга, например. Я просто не поняла, почему лосось выделен в сообщении отдельно

Вы неправы. Это какой-то миф из интернета, что нет просто «лосося». В любом случае, в моем комменте был смысл, что лососевые (именно как семейство) преимущественно в японии из норвегии, а конкретно вот такие вот оттуда.

Как скажете. Не собираюсь никого переубеждать

А Атлантический лосось, он же Salmo salar это кто?

Это атлантическая семга

Салмо это лосось дословно Можете называть его и семгой, но лососем он этого не перестанет быть