Или откуда здесь икра ? )

Всё просто: Икру везут в герметичных банках или замороженную. Если при транспортировке удаётся избежать оттаивания и повторной заморозки - никаких проблем не возникает. Раньше так возили сюда свежую икру из Владивостока. За час пересадки в Домодедово термоконтейнер не успевал расхолодиться. Раков необходимо возить в большом объёме проточной воды с аэратором. Иначе половина не проснётся. По суше это не проблема (так возят живую рыбу), а вот самолётом неадекватно дорого.