Еще бы кто рассказал, как их правильно готовить

в одном кафе с открытой кухней (не местном😁) их закидывали после снятия с плиты супа и накрывали крышкой ,они так сваренные,но хрустящие получались

Ну вот как дома сделать хрустящие я не поняла )