Если тимьян и розмарин свежие совсем и масло хорошее, то 1-2 недели, наверное, уже ОК. А если сухие травы использовать, то дольше, тогда на месяцы уже счёт.

Достаточно выдержать 2 недели, затем свежие добавки начинают портиться

То есть, для условно длительного хранения надо на сухих травах настаивать?

Да, это лучший вариант 🙌