Мидии. В ракушках, закрытых. Покупаю замороженые в FoodSaver или «свежие» в Blue Island или АльфаМеге. Свежие здесь попадаются двух видов: в вакууме (подозреваю, что они размороженные) и в сетках. Свежие - всегда промываю. А в сетках - особенно тщательно, так как иногда приходится и очищать от «волос» и песка, да и соленые они очень. Беру кастрюлю (обычную, типа как «из камня», с чуть расширяющимися к верху стенками (выбирала из имеющихся в доме самую похожую на «горшок» 😂) 1 луковица, 2 моркови. Луковицу мелко режу, морковь мелко тру. На дно каплю кокосового масла (я готовлю всегда на нем). Порезанный лук - туда. Не жарю, притушиваю. Если надо - добавляю чуть водички. Потом тру морковь. Как потерла - туда же в кастрюлю. И еще томлю, чтобы морковь была мягкая и типа как почти готова. Потом. Беру мидии - замороженные- прям как есть. Или свежие промытые - и в кастрюлю. Закрываю крышкой, прибавляю огонь, чтобы они точно проварились. Как закипят, минуты через 3 добавляю вино или просеко. Немного, точно не скажу сколько. Потом когда уже все почти готово (мидии раскрылись, видно что сварились) - можно убавлять огонь на минимум и добавлять сливки. Но! Я со сливками уже давно не готовлю. Добавляю в мидии сыр с плесенью (любой). Покупаю пачку небольшую, там 100 гр кажется, половину или чуть меньше - режу кубиками - и кладу в этот момент. Минуту подождала - перемешала. И так пару-тройку раз, чтобы эта часть сыра легла в соус. Выключаю огонь. Теперь, Когда уже все готово, вторую половину сыра (или чуть меньше) - кубиками - кидаю сверху и накрываю кастрюлю крышкой. Эти кубики сыра не уйдут прямо сразу в соус, а будут кусочками стекать внутрь раковин. Так оставляю еще ненадолго на выключенной плите. Все. Едим прямо из кастрюли, прямо ракушками )) Едим на балконе, с бутылкой любимого вина, просеко или пива, картошкой фри и багетом - опционально - представляя себя в Бельгии, Брюсселе или парижском Leon de Bruxelles 😂 Если найду фотки - прикреплю. Но в целом, они не особо отличаются от интернетных.

Марина, огромное спасибо за рецепт. Как раз вчера в FoodHaus купили мидии😁

Я с ними еще пасту люблю готовить 🤗

Или пасту вот с такими ракушками