🍤Паста с креветками. Раскрываем секреты. 🍲Любимое блюдо миллионов. И готовят её миллионы. Вот только, готовят не всегда правильно. 🔎Ээээ…. так что там было про секреты? - Главное, что надо понимать - креветки для пасты должны быть СЫРЫМИ. Пусть даже и замороженными, но сырыми. Это значит - СЕРОГО цвета. В 99.9% случаев красные креветки, что вы купите в магазине уже кто-то когда-то сварил. Такие достаточно просто прогреть и употребить в салате или с пивом, но не желательно подвергать тепловой обработке - станут как резина. И не только на вкус. - Креветки должны быть очищенными. Знаю, многие считают что это сложно, но это всего лишь навык. И два движения вилкой. Неочищенные креветки несут на спине «жилку». Это такое деликатное название кишечника. Если вам нравится есть фекалии креветок - не чистите. Многим какашечная горчинка и кажется их настоящим вкусом. - Креветки надо разморозить, промыть и ОБЯЗАТЕЛЬНО просушить на салфетках. 🔪Теперь о том, что нужно сделать ДО готовки: - Натереть один-два-три помидора. По настроению. Можно и мелко нарубить, но тереть проще. - Тонкими слайсиками порезать пару-тройку зубчиков чеснока. - Измельчить немного петрушки. - Если вы чувствуете, что помидоры «слабые», гидропонные, не имеют желаемого аромата и вкуса, не стесняйтесь, подготовьте одну-две чайные ложки томатной пасты. 🥘Итак, готовим: - Мы делаем креветки с пастой, значит смотрим на рекомендованное время готовки пасты. Нам нужна паста «аль денте». Например, на упаковке указано 8 минут. От этого и танцуем наш обратный отсчёт.. - Помним, что максимальное время готовки креветок - 3-4 минуты. Всё что больше, будет делать из них «резину». - Разогреваем сковороду или сотейник с небольшим количеством масла и выкладываем туда креветки. Запоминаем последовательность выкладки. Жарим их 30 секунд на одной стороне, потом переворачиваем и снова жарим не более 30 секунд. Хорошо подсушенные креветки именно жарятся, а не тушатся в вытекающем соку. - Убираем креветки из сотейника. - Добавляем чуть-чуть масла и выкладываем наш чеснок. Когда он слегка поджарится (главное, чтобы не потемнел!!!), добавляем натёртый помидор. А по необходимости - томатную пасту. - Перемешаем, прогреем и вольём сливки. Вольём вдвое больше, чем хотим получить в итоге, сливки сильно увариваются. - Время для соли, перца, любимых специй и мелко нарубленной петрушки. Хорошенько перемешаем. - Теперь возвращаем креветки. Прогреем их в соусе две минуты. - Настал момент истины для пасты. Именно к этой минуте она и должна «подойти». Добавим пасту, перемешаем и опять всё прогреем уже в течение одной минуты. 🍝СДЕЛАНО!!! Паста и креветки достигли идеального вкуса одновременно и отлично пропитались соусом. Осталось только выложить на тарелку и присыпать петрушкой. Не тратим время, едим!!!

Ням-ням! А какие креветки, от Kot? Я сегодня их купила, вот думаю, если они такие соленые, может, лучше отварить?

Мне прям солёными не показались... по крайней мере не помню, что было солоно. Так то я никогда никакую еду не подсаливаю.

А, ну тогда классически обжарю! А то меня смутили 40 г соли в литре!

Огонь!