Cyprus_Fishing
Airat🐋@gazetdinovairat
📌 Где взять Penicillium nalgiovense?
🔬 1. Купить готовые споры (закваски / культуры):
Варианты поставщиков:
eBay / Amazon — ищите "Penicillium nalgiovense culture for salami"
The Sausage Maker (США) — sausagemaker.com
MeatMaker (РФ, СНГ) — meatmaker.ru
Butcher-Packer — butcher-packer.com
Danisco / Chr. Hansen — крупные производители, но чаще опт
Часто продаются в виде:
порошка,
лиофилизированных культур,
спрей-растворов.
✂️ Можно ли срезать плесень с готовой колбасы и «пересадить»?
Теоретически — да. Практически — рискованно.
Почему:
На фуэте действительно может быть Penicillium nalgiovense, но также и дикая микрофлора, которая может вызвать порчу или опасное заражение.
Без стерильных условий и точной влажности/температуры дикая плесень быстро вытеснит полезную.
К тому же, концентрации в пересадке нестабильны, и это не даст гарантии равномерного роста.
🔬 Для стабильного и безопасного результата лучше купить культуру и развести по инструкции (обычно: 0.1 г на 250 мл воды, настаивают 12-24 ч, затем пульверизатором на оболочку).
🔬 1. Купить готовые споры (закваски / культуры):
Варианты поставщиков:
eBay / Amazon — ищите "Penicillium nalgiovense culture for salami"
The Sausage Maker (США) — sausagemaker.com
MeatMaker (РФ, СНГ) — meatmaker.ru
Butcher-Packer — butcher-packer.com
Danisco / Chr. Hansen — крупные производители, но чаще опт
Часто продаются в виде:
порошка,
лиофилизированных культур,
спрей-растворов.
✂️ Можно ли срезать плесень с готовой колбасы и «пересадить»?
Теоретически — да. Практически — рискованно.
Почему:
На фуэте действительно может быть Penicillium nalgiovense, но также и дикая микрофлора, которая может вызвать порчу или опасное заражение.
Без стерильных условий и точной влажности/температуры дикая плесень быстро вытеснит полезную.
К тому же, концентрации в пересадке нестабильны, и это не даст гарантии равномерного роста.
🔬 Для стабильного и безопасного результата лучше купить культуру и развести по инструкции (обычно: 0.1 г на 250 мл воды, настаивают 12-24 ч, затем пульверизатором на оболочку).
2025-05-28 08:57:16
Oleh Cy@olehcy
колбасы кстати мелкие в альфамеге что они по 3-4 евро продают походу в той же плесени.. можно оттуда соскребсти :D
💬 ответы (1)
2025-05-28 08:30:21
Michael@286316056
Это Mold-aged bluefin tuna или тунец — тунец, выдержанный с использованием благородной плесени.
Филе тунца помещают в контролируемую среду с высокой влажностью (85–95%) и определённой температурой (1–3 °C), где рыбу покрывают специальной благородной плесенью (Penicillium nalgiovense или Aspergillus oryzae). Выдержка может занимать от 7 дней до нескольких недель.
Плесень расщепляет белки и жиры, усиливая вкус и создавая текстуру, напоминающую хамон. В результате вкус становится более концентрированным, ореховым и мясистым, с лёгкими сладковатыми нотками.
Попробовали бы?
r/#interestingasfuck
Филе тунца помещают в контролируемую среду с высокой влажностью (85–95%) и определённой температурой (1–3 °C), где рыбу покрывают специальной благородной плесенью (Penicillium nalgiovense или Aspergillus oryzae). Выдержка может занимать от 7 дней до нескольких недель.
Плесень расщепляет белки и жиры, усиливая вкус и создавая текстуру, напоминающую хамон. В результате вкус становится более концентрированным, ореховым и мясистым, с лёгкими сладковатыми нотками.
Попробовали бы?
r/#interestingasfuck
💬 ответы (2)
2025-05-28 08:21:07
Nick@kolian_prikolian
Честно, вообще уму непостижимо как одной удочкой ловить карпа, очень печальная новость 😢
💬 ответы (2)
2025-05-27 16:23:13
Игорь Коваленко
Nick@kolian_prikolian
Да, это печально, с одной доннкой как-то вообще грустно
💬 ответы (1)
2025-05-27 15:57:07
Nick@kolian_prikolian
Всем привет! Вопрос. Кого-нибудь ловили на рыбалке с больше чем одной удочкой? Если да, то какие были последствия?
💬 ответы (4)
2025-05-27 15:48:05
Michael@286316056
Профилактически пить таблетки от паразитов - убийство печени.
Только после обследований.
💬 ответы (3)
2025-05-27 15:35:45