Но он перелил в стакан и оно стало замерзшим. Короч дело просто в газе, который там

Пеногаситель, плюс очень чистая вода для пива. Лёд должен образовываться вокруг чего-то плотного (пыль, остатки дрожжей и тому подобное) - там ничего нет. Она так же может замёрзнуть в закрытой бутылке если по ней сильно стукнуть - создастся более плотная область жидкости и вокруг неё начнётся кристаллизация. Физика в чистом виде