Если перекипятить сквасившееся молоко получится анари) чем меньше температура перед сливом сыворотки тем нежнее творог

Вот я и подумал, что переварил градусов на 10. А какая температура хороша для творога и как быстро нагревать?

45-50 где то и желательно на водяной бане, я Варю в огромной кастрюле для которой нет посуды для бани и я держу плиту на мощности 4-5 где то, мерять температуру нужно внутри