Кто связывался с недостаточным заказом от wolt ( как будто бы нет одного пакета), что делать? Курьер сказал обращаться в поддержку, там отвечают вообще?

Да, отвечают и компенсируют деньгами или привозять недостающее.

Отвечают, спокойно пишите, всё порешают или пришлют деньги или отправят заново.