Но про гунов у меня всё же вопрос: действительно ли они не узнают что их потыкали? Потому что в коротком описании роли сказано что каждый раз как их впервые выбирают за ночь они становятся того алаймента. То есть вроде как узнают, что они снова синие

Всё так. СТ будит Гуна и показывает его алаймент. Причём делает это только если алаймент сменился.

Он узнает только когда сменился