Самая лучшая пицца - ЗОЖная. - на цельнозерновом тесте - с оливковым маслом вместо кетчупа/соуса - с веганским сыром Такую кастомную можно собрать в Domino's

Таки есть исследования, что цельнозерновой практически не отличается от обычного по скорости усвоения углеводов.

Таки не в скорости усвоения суть, а в наличии отрубей (bran) и зародыша (germ). Если совсем коротко, то вот их польза в борьбе с раком, сердечно-сосудистыми, диабетом и пр.
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/whole-grains/