Добрый день,может кто-то сталкивался с таким,находимся с женой в Польше (выехали ещё в 2019 году) как легально можно переехать на Кипр и работать,какие нужны для этого документы ?

А какое у вам гражданство?!

Смотря какая у вас специальность. Ищите работодателя, который согласится делать вам рабочие визы. По-другому никак. Вы не попадаете под «защиту».