Я не очень понимаю как SSL защищает от правообладателей. Они явно не делают DPI чтобы определить что вы качаете именно Гринча, а не Убунту. Тем более что есть гораздо более простой способ: подключиться к трекеку/DHT и просто получить оттуда список всех качающих/раздающих. И SSL тут никак не поможет

Так и делают. Только ловят не тех, кто качает, а тех кто раздает.