И если самолёт привезёт из страны группы А, но технически я ж из С, то в пассе указывать первый самый рейс из страны С? Так сказать, из наиболее опасной страны

Если заполняете онлайн, там в нижней части апликейшена есть следующий пункт: I have not stayed/lived or travelled abroad within the past 14 days and or I am not a passenger on an international flight who have travelled to/from country(ies) of Category B or C within the past 14 days, as per relevant Country categorization announcement of the Republic of Cyprus. И под ним можно указать страны (drop down menu).