Скажите, пожалуйста, на официальном сайте говорится о том, что тест требуется для детей с 6-ти лет - https://www.pio.gov.cy/coronavirus/uploads/19012022_newactionplanflightsoperationairportsEN.pdf, а на сайте CyprusFlightPass - с 12-ти.

Опираться на требования с Cyprus Flight Pass?

с 12 лет.
на pio.gov.cy есть более новая версия правил.
на греческом.
не надо PIO читать на английском.