Так, господа точильщики, а чем плоха кольцевая заточка, знакомая нам с советских времён? По мне так бруском проще нож кривым сделать.

Так это только для того, чтобы поддерживать тонус. Выровнять кромку. По-любому после этого устройства хотя бы раз в год точить надо